易普咨询承担某蛋白生产基地建设项目可行性研究报告编制工作

　　近日，易普咨询与某公司达成合作协议，易普咨询承担该公司某蛋白生产基地建设项目可行性研究报告编制工作。

　　提升农产品精深加工。引导大型农业企业加快生物、工程、环保、信息等技术集成应用，促进农产品多次加工，实现多次增值。发展精细加工，推进新型非热加工、新型杀菌、高效分离、清洁生产、智能控制、形态识别、自动分选等技术升级，利用专用原料，配套专用设备，研制专用配方，开发类别多样、营养健康、方便快捷的系列化产品。推进深度开发，创新超临界萃取、超微粉碎、生物发酵、蛋白质改性等技术，提取营养因子、功能成分和活性物质，开发系列化的加工制品。

　　蛋白质是人类细胞生命中必需的营养素之一，严重的蛋白质营养不良是许多非洲和亚洲国家儿童死亡的主要原因。包含人类健康必需的全部九个氨基酸的完整蛋白质通常存在于动物性食品中，例如肉类和奶制品。但是，基于人口增长带来的肉类缺口、畜牧业对环境带来的危害及肉制品引发的相关慢性疾病的风险，人们更加意识到植物蛋白等替代蛋白的益处。在美国、欧洲等发达地区，植物蛋白对动物蛋白的替代效应逐步加强。据联合国预测，2050年世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%，城市化、人口增长导致肉类需求总量增加，肉类替代蛋白将迎来高速发展，行业前景不容小觑。

　　2019年，全球植物蛋白肉的市场规模约121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。如果植物蛋白市场规模可以目前植物奶与乳制奶的比例（2.3%），那么全球植物蛋白市场未来将达到217亿美元，对标较为成熟的美国植物奶市场，植物奶渗透率已达13%，全球植物肉类市场模糊测算可达1229亿美元。

　　蛋白质的传统来源是畜牧业，长期存在着耗能大污染高，动物抗生素，高胆固醇的影响。替代蛋白可减少全球环境污染和资源浪费，且具有零胆固醇、低脂肪等健康优势，减少肉制品带来的患病风险，满足绿色健康消费理念。同时有效解决人口增长以及城市化进程所带来的肉类需求总量大幅攀升，替代蛋白作为最相似的肉类替代品，行业前景不容小觑。目前替代蛋白主要有四类，包括由植物（例如谷物、豆类和坚果）、真菌（蘑菇）、藻类、昆虫甚至培养（实验室培育的）肉制成的食品，其中植物肉的发展最为可观。

　　中国传统素肉技术水平低，多数不属于植物肉范畴。国内传统的素肉产品技术含量低，多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法是进行简单加工，在某种程度上模仿肉制品味道或外形，实际口感与肉制品相比有很大差距，价格低口感差。国外植物肉，多利用分子生物学、大分子物理等技术，将蛋白结构转换成肉类的纤维状结构，实现对动物肉的全真模拟，口感、气味跟动物源的肉类制品相差无几。而由于国内植物肉行业起步晚，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决，目前中国多数素肉生产商的产品不属于植物肉范畴。

　　目前国内市场尚处发展初期，但随着中国肉类消费的增加，植物肉可填补中国未来肉类缺口，同时，消费者更绿色健康的饮食消费习惯，使得植物性食品在中国迎来风口。此外，先行一步的植物性饮品、增长的植物性食品行业投资额以及倒逼豆制品企业创新的动物疫情，加之即将出台的行业标准，都给未来国内植物肉行业的发展创造了机会。

　　（如欲获取完整版蛋白生产基地建设项目可行性研究报告，请联系：易普咨询 杨窈18631127594）