易普咨询承担某代糖产品项目可行性研究报告编制工作

首页    资讯信息    易普咨询承担某代糖产品项目可行性研究报告编制工作

  近日,易普咨询与某代糖产品项目达成合作协议,易普咨询承担该单位新建代糖项目可行性研究报告编制工作。

  代糖,顾名思义为代替蔗糖、葡萄糖等糖类物质的食品添加剂,是能够赋予食品以甜味、能量很低或不含能量的物质。甜味剂在满足消费者对甜味觉需求的同时,又没有糖的高能量,也不会迅速升高血糖,所以成为了糖的替代品,正被越来越广泛地应用在食品饮料中。虽然关于甜味剂的安全性时有争议,但是随着生产工艺和研发技术的进步,口感好和安全性更高的新型甜味剂逐渐应用,早期安全性能低的甜味剂会不断退出。我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中,对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量做了具体规定。按照相关法规标准使用甜味剂,是有安全保障的。

  甜味剂指能够赋予食品以甜味的物质,是食品添加剂的一类,能量很低或者不含能量。甜味剂种类较多,按来源不同可分为合成类甜味剂、天然甜味剂和糖醇类甜味剂;按照甜度倍数可分为高倍甜味剂和低倍甜味剂,天然甜味剂和合成类甜味剂其甜度通常是蔗糖的几十到数百倍,甚至上千倍,属于高倍甜味剂;糖醇类甜味剂甜度通常低于或略等于蔗糖,属于低倍甜味剂。

  图表1:代糖产品

  近年来随着高糖高能量饮食的摄入,糖尿病、肥胖及龋齿比率不断上升,对人们的健康产生不利影响,很多国家和地区均已将降糖提升到国家强制管控层面,并逐步制定和颁布针对高糖领域食品的征税政策。我国《健康中国2019-2030》发展规划提出合理膳食行动,重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,提倡到2030年人均每日添加糖摄入量不超过25g。

  目前,关于甜味剂的研究主要集中在生产工艺的改进,品质的提升等方面。研究人员仍在继续寻求着新的甜味剂资源,希望能找到一种安全可靠、高甜度、易生产、价格便宜、甜味特性好、性质稳定的理想分子。为了在功能上更全面地贴近蔗糖,未来甜味剂的研究方向要在甜味剂的提取和生产工艺上做进一步的研究,从感官的甜味、应用中的保水特性、质构特性、对保质期的影响等多角度进行深入研究发掘;在生物学层面,探究甜味剂对生物的神经环路,新陈代谢,机体发育以及心理等方向的影响,使其在代替蔗糖时既能满足人对甜味的需求,同时又达到使人产生愉悦感的作用。

  (如欲获取完整版某代糖项目可行性研究报告编制工作,请联系:易普咨询 张驰13297967717)

2022年1月25日 16:47
浏览量:0
返回列表